У духовок электрических плит могут быть различные режимы: нагрев снизу, нагрев сверху, двойной нагрев снизу и сверху, инфракрасный нагрев, гриль, вентиляционный нагрев (или конвекция), а также различные их сочетания. Все духовные шкафы можно разделить на многофункциональные и статические. Как правило, у статических, имеются меньше режимов работы. Кроме обычного нагрева (нижний и верхний ТЭНы) у них бывает гриль, который, как правило, расположен в верхней части.

У статических духовок с грилем имеются вертели, которые вращаются при включении, обеспечивают прожаривание продукта равномерное со всех сторон. Обратите внимания на Kaiser производитель духовых шкафов для вашей кухни. У многофункциональных духовок имеются конвекции, которые делает использования вертела не нужными. При помощи вентилятора горячий воздух равномерно распределяется по всему объему духовки, перемешивая его постоянно. Помимо этого, благодаря наличию вентилятора в многофункциональных духовках есть возможность готовить пищу одновременно на нескольких уровнях.

Также как и в другой бытовой технике производители предпочитают использования фирменных названий, с целью обозначения количества режима работы. У некоторых моделях Bosch и Siemens используются обозначения «мультифункции». При этом можно подразумевать, что у жарочного шкафа имеются режимы: нижний и верхний жар, большой Vario-гриль, конвекция, размораживание и гриль с конвекцией.